การชิมไวน์เป็นศิลปะอย่างหนึ่งที่ต้องใช้ประสาทสัมผัสทั้งห้า ไม่ใช่แค่การดื่มเพื่อดับกระหาย แต่เป็นการสัมผัสกับรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสของไวน์อย่างลึกซึ้ง บทความนี้จะแนะนำเทคนิคการชิมไวน์สำหรับมือใหม่ที่อยากเริ่มต้นศึกษา ตั้งแต่การมอง การดม การชิม ไปจนถึงการประเมินรสชาติ เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับโลกของไวน์ได้อย่างเต็มที่ มอง (See) เริ่มต้นด้วยการสังเกตสีของไวน์ โดยการเอียงแก้วไวน์ไปมา เพื่อดูความเข้มของสี และความใส สีของไวน์สามารถบอกถึงอายุ พันธุ์องุ่น และกระบวนการผลิต ไวน์แดงที่มีอายุมากจะมีสีที่อ่อนลง ส่วนไวน์ขาวที่มีอายุมากจะมีสีที่เข้มขึ้น การสังเกตสีเป็นขั้นตอนแรกในการทำความรู้จักกับไวน์ ดม (Smell) หมุนแก้วไวน์เบาๆ เพื่อให้กลิ่นของไวน์กระจายตัว แล้วสูดดมกลิ่นอย่างช้าๆ พยายามแยกแยะกลิ่นต่างๆ เช่น