ประโยชน์ของ “เห็ด” ที่ทุกคนไม่เคยรู้มาก่อน!

ทุกคนรู้หรือไม่ว่าหลายประเทศทั่วโลก ได้นำ “เห็ด” มาเป็นอาหารและยารักษาโรคกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ และในปัจจุบันเห็ดได้เป็นอุตสาหกรรมที่มีมูลค่าสูงนับพันล้านดอลลาร์สหรัฐเลยก็ว่าได้ และไม่ว่าจะเป็นเห็ดประเภทไหนก็ตาม หากเรานำมารับประทานจะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และให้ประโยชน์ต่อร่างกายได้อย่างมากมาย แถมยังมีความอร่อยอีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่ทุกคนไม่ควรมองข้ามเลยทีเดียว

เห็ดช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ ได้อย่างมากมาย

เห็ดจะมีส่วนประกอบสำคัญ ที่จะมีส่วนช่วยต่อต้านโรคมะเร็ง ซึ่งในปี 2010 ได้มีการเผยแพร่งานวิจัยในวารสาร Experimental Biology and Medicine ว่า ได้มีการนำเห็น 5 ชนิดมาทดสอบ ได้แก่ เห็ดไมตาเกะ เห็นคริมมินิ เห็ดกระดุมสีน้ำตาล เห็ดนางรม และเห็ดกระดุมสีขาว แล้วพบว่าเห็ดเหล่านี้มีสรรพคุณในการต่อต้านการเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านม อีกทั้งยังพบว่าเห็นชิตาเกะยังมี Lentinan ซึ่งจะเป็นน้ำตาลโมเลกุลประเภทหนึ่ง ที่จะมีส่วนช่วยเพิ่มโอกาสรอดชีวิตให้แก่ผู้ป่วยโรคมะเร็งบางชนิดในระหว่างการเข้ารักษาเคมีบำบัดอีกด้วย อีกทั้งยังมีประสิทธิภาพช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยชะลอการเติบโตของเนื้อร้าย และยังช่วยฆ่าไวรัสและจุลินทรีย์ได้โดยตรงอีกด้วย

ประโยชน์ของเห็ด ที่ทุกคนไม่ควรมองข้าม

โดยปกติแล้วหลาย ๆ คนก็เลือกรับประทานเห็ดเป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากเห็ดไม่มีรสชาติ และสามารถประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูเลยทีเดียว ส่งผลให้เห็ดเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ง่าย ให้ประโยชน์แก่ร่างกายได้มากที่สุด ดังนั้นหากใครที่อยากรู้ว่า เห็ดมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย

• เพิ่มประสิทธิภาพของภูมิคุ้มกันในร่างกาย: เห็ดจะเป็นตัวช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายได้เป็นอย่างดี เพราะในเห็ดจะมี Lentinan ซึ่งสามารถกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ช่วยลดไขมันในเลือด: โดยปกติแล้วเห็ดจะไม่มีคลอเรสเตอรอล และยังมีไฟเบอร์ที่จะช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอลได้อีกด้วย ยิ่งเป็นเห็ดหอมด้วยแล้ว จะมีส่วนประกอบที่จะช่วยในการทำงานของตับ ช่วยขับคลอเรสเตอรอลจากเส้นเลือด ป้องกันการอุดตันของเส้นเลือด และยังช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้เป็นปกติได้อีกด้วย
• มีวิตามินสูง: ในเห็ดจะมีวิตามินบี และวิตามินดีสูงเป็นอย่างมาก โดยวิตามินบีจะมีส่วนช่วยนำอาหารเข้าไปให้พลังงานกับร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่วนวิตามินดีจะช่วยให้ร่างกายของเราดูดซึมแคลเซียม ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกระดูกได้เป็นอย่างดี

และนอกจากประโยชน์เหล่านี้แล้ว เห็ดยังให้ประโยชน์ในด้านอื่น ๆ ได้อีกมากมาย ซึ่งเห็ดแต่ละประเภทอาจจะให้ประโยชน์ในด้านต่าง ๆ ที่แตกต่างกันออกไป ดังนั้นเราควรเลือกรับประทานเห็ดที่หลากหลาย เพื่อช่วยเพิ่มประโยชน์ให้แก่ร่างกายได้อย่างครบถ้วน