ทุกคนรู้หรือไม่ว่าหลายประเทศทั่วโลก ได้นำ “เห็ด” มาเป็นอาหารและยารักษาโรคกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ และในปัจจุบันเห็ดได้เป็นอุตสาหกรรมที่มีมูลค่าสูงนับพันล้านดอลลาร์สหรัฐเลยก็ว่าได้ และไม่ว่าจะเป็นเห็ดประเภทไหนก็ตาม หากเรานำมารับประทานจะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และให้ประโยชน์ต่อร่างกายได้อย่างมากมาย แถมยังมีความอร่อยอีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่ทุกคนไม่ควรมองข้ามเลยทีเดียว เห็ดช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ ได้อย่างมากมาย เห็ดจะมีส่วนประกอบสำคัญ ที่จะมีส่วนช่วยต่อต้านโรคมะเร็ง ซึ่งในปี 2010 ได้มีการเผยแพร่งานวิจัยในวารสาร Experimental Biology and Medicine ว่า ได้มีการนำเห็น 5 ชนิดมาทดสอบ ได้แก่ เห็ดไมตาเกะ เห็นคริมมินิ เห็ดกระดุมสีน้ำตาล